Menu gourmet vegetariano

Amuse bouche

Pannacotta di caprino e aspic di passito di Pantelleria

Bagna caôda con broccoletti ripassati

Diplomatico alle noci e gorgonzola

Parmigiana di zucca, provola e salsa al basilico

Savarin di zucchine alla menta con roll croccante di verdure

Indivia ripiena di scarola ripassata, pinoli, olive taggiasche e pomodorini confit

Risotto alla barbabietola e gorgonzola con sfumature oro

Linguine alle cime di rapa, mimosa di uovo, briciole di pane e peperoncini dolci su crema di pane al limone

Bottoni ripieni di patate e erbe aromatiche, crema di parmigiano e tartufo nero

Uovo barzotto su cialda croccante, cavolo nero, foglie di pomodoro e crema di pecorino

Fagottino di verza con funghi pleuri, crema di topinambur e salsa al taleggio

Millefoglie di pere e provolone di Monaco, crema di senape, cipollotto agrodolce e foglie di salvia croccanti

Mattonella ai due cioccolati fondenti, gelatina al latte di riso, nocciola sabbiata, lamponi e basilico

Crostatina di carrube, crema vegan all’arancia, frutti rossi e mezze sfere di cocco e cioccolato

Tiramisù al cocco e pan di Spagna alle mandorle