Corso di cucina: RISOTTI, Venerdì 23 ottobre

Venerdì 23 ottobre dalle 18 alle 21

Il Risotto Tradizionale e la Mantecatura perfetta: Il classico risotto preparato a

regola d’arte, cremoso, all’onda e bilanciato

nei sapori.

Risotti d’Autore e Tecniche Moderne:

Abbinamenti creativi tra ingredienti

stagionali, consistenze differenti e salse

d’accompagnamento per un piatto da vero

chef.

Guarnizioni e Impiattamento Coreografico:

Cialde croccanti, riduzioni, polveri e oli

aromatici per presentare ogni risotto come

un’opera d’arte.

Cosa metterai in pratica

Imparerai il metodo passo-passo e le regole

d’oro per non sbagliare mai un risotto,

applicando le giuste tecniche di cottura:

Il Metodo Scientifico e la Tostatura: Le

diverse varietà di riso (Carnaroli, Vialone

Nano, Arborio) e come gestire la tostatura a

secco o con grassi per sigillare il chicco.

Gestione del Brodo: Come preparare fondi e

brodi ricchi e la tecnica per bilanciareIl Metodo di Mantecatura: L’emulsione

perfetta a fuoco spento tra grassi e formaggi

per ottenere un risultato fluido “all’onda”.

Design dell’Impiattamento: Come stendere il

risotto sul piatto in modo impeccabile e

arricchirlo con tocchi di colore e

croccantezza.

Cosa è incluso nella quota

Materiali e Strumenti: Troverai in postazione

tutte le materie prime selezionate, i brodi

freschi e le attrezzature necessarie.

Dispensa Esclusiva: Il ricettario cartaceo con

la guida al metodo del risotto perfetto, le

schede dei risi e le preparazioni dei brodi

base da replicare a casa.

Degustazione Finale: A fine lezione

assaggeremo insieme i risotti realizzati,

accompagnati da un calice di vino in

abbinamento. Pausa Gourmet: Un momento di

condivisione e convivialità durante il

laboratorio.

Non serve alcuna esperienza in cucina:

bastano passione, curiosità e la guida giusta. Ti

mostrerò il metodo infallibile per trasformare

semplici chicchi di riso in un primo piatto

indimenticabile.

Dettagli e Prenotazioni

Livello: Aperto a tutti (dall’appassionato al

principiante).

Partecipanti: Classe intima per curare ogni

dettaglio (minimo 4 massimo 8 posti).

Modalità di pagamento: Bonifico bancario,

PayPal o saldo direttamente in sede.

Prenotazione corso: Al momento della

prenotazione verrà richiesto un acconto del

50%.