Corsi cucina: PASTA ALL’UOVO. Mercoledì 25 novembre

Mercoledì 25 novembre dalle 18 alle 21

La Sfoglia Tradizionale e la Stesura Perfetta: La

classica pasta fresca tirata a regola d’arte,

ruvida al punto giusto, elastica e bilanciata negli ingredienti.

• Pasta Ripiena e Formati d’Autore: Abbinamenti

creativi tra farine, farce stagionali per ravioli e

tortelli, e formati scenografici per un primo da

vero chef.

• Salse, Condimenti e Impiattamento

Coreografico: Emulsioni, burri aromatici,

riduzioni e guarnizioni croccanti per presentare

ogni piatto come un’opera d’arte.

Cosa metterai in pratica

Imparerai il metodo passo-passo e le regoled’oro per non sbagliare mai l’impasto,

applicando le giuste tecniche di lavorazione:

• Il Metodo Scientifico e la Scelta delle Farine:

L’equilibrio tra semola, farina 00 e tuorli, e come

gestire la maglia glutinica per ottenere la

consistenza ideale.

• Impasto, Riposo e Stesura: La tecnica di

impastamento a mano, i tempi necessari di

riposo e la stesura al mattarello o a macchina

per una sfoglia sottile e ruvida.

• Formatura e Gestione dei Ripieni: Come

preparare farce dense e saporite, farcire senza

creare bolle d’aria e chiudere alla perfezione

ravioli, agnolotti e tagliatelle.

• Design dell’Impiattamento: Tecniche di cottura

rapida, salto in padella per nappare la pasta e

impiattamento a nido con tocchi di colore e

finiture croccanti.

Cosa è incluso nella quota

• Materiali e Strumenti: Troverai in postazionefarine selezionate, uova fresche da allevamento

all’aperto, ingredienti per i ripieni e le

attrezzature necessarie (taglieri, mattarelli,

rotelle).

• Dispensa Esclusiva: Il ricettario cartaceo con la

guida alle proporzioni dell’impasto perfetto, la

scheda sui vari tipi di farina e le ricette dei ripieni

base da replicare a casa.

• Degustazione Finale: A fine lezione

assaggeremo insieme i piatti di pasta realizzati,

accompagnati da un calice di vino in

abbinamento.

• Pausa Gourmet: Un momento di condivisione e

convivialità durante il laboratorio.

Non serve alcuna esperienza in cucina:

bastano passione, curiosità e la guida giusta. Ti

mostrerò il metodo infallibile per padroneggiare

l’arte della sfoglia e trasformare semplici

ingredienti in un primo piatto indimenticabile.

Dettagli e Prenotazioni

Livello: Aperto a tutti (dall’appassionato al

principiante).

• Partecipanti: Classe intima per curare ogni

dettaglio (minimo 4 massimo 8 posti).

• Modalità di pagamento: Bonifico bancario,

PayPal o saldo direttamente in sede.

• Prenotazione corso: Al momento della

prenotazione verrà richiesto un acconto del 50%.