Corso di cucina: ARROSTI. Giovedì 12 novembre

Giovedì 12 novembre dalle 18 alle 21

L’Arrosto Classico e la Rosolatura Perfetta: Il

classico arrosto preparato a regola d’arte,

succoso all’interno, con una crosticina dorata e

sapori bilanciati.

• Arrosti d’Autore e Tecniche Moderne:

Abbinamenti creativi tra tagli di carne, farciture

stagionali, cotture a bassa temperatura e salse

d’accompagnamento per un secondo da vero

chef.

• Salse, Fondi e Impiattamento Coreografico:

Riduzioni dei succhi di cottura, legature con il

burro aromatico e guarnizioni per presentare

ogni arrosto come un’opera d’arte.

Cosa metterai in pratica

Imparerai il metodo passo-passo e le regole

d’oro per non sbagliare mai un arrosto,

applicando le giuste tecniche di cottura:

• L a Selezione dei Tagli: Le diverse anatomie e

varietà di carne (manzo, maiale, vitello, pollame)e come gestire la reazione di Maillard per

sigillare i succhi.

• Marinature, Legatura e Farcitura: Come

preparare la carne, le tecniche per legarla con lo

spago da cucina e l’arte di farcirla senza far

uscire il ripieno.

• Gestione del Calore e del Riposo: L’uso del

termometro al cuore per una cottura precisa e la

fondamentale fase di riposo prima del taglio per

mantenere la carne morbida.

• Design dell’Impiattamento: Come affettare la

carne in modo impeccabile, nappare con le salse

corrette e guarnire il piatto con tocchi di colore e

croccantezza.

Cosa è incluso nella quota

• Materiali e Strumenti: Troverai in postazione

tutti i tagli di carne selezionati, le erbe

aromatiche, i fondi e le attrezzature necessarie

(termometri, spago, teglie).

• Dispensa Esclusiva: Il ricettario cartaceo con laguida al metodo dell’arrosto perfetto, la tabella

delle temperature al cuore e le preparazioni delle

salse base da replicare a casa.

• Degustazione Finale: A fine lezione

assaggeremo insieme gli arrosti realizzati,

accompagnati da un calice di vino in

abbinamento.

• Pausa Gourmet: Un momento di condivisione e

convivialità durante il laboratorio.

Non serve alcuna esperienza in cucina:

bastano passione, curiosità e la guida giusta. Ti

mostrerò il metodo infallibile per dire addio alla

carne asciutta e trasformare un grande secondo

piatto in un successo indimenticabile.

Dettagli e Prenotazioni

• Livello: Aperto a tutti (dall’appassionato al

principiante).

• Partecipanti: Classe intima per curare ogni

dettaglio (minimo 4 massimo 8 posti).

• Modalità di pagamento: Bonifico bancario,PayPal o saldo direttamente in sede.

• Prenotazione corso: Al momento della

prenotazione verrà richiesto un acconto del 50%