L’Arte della Sfoglia: Sfizi Salati e Golosità Dolci. Mercoledì 11 novembre

Mercoledì 11 novembre dalle 18 alle 21

In questo corso imparerai l’arte della sfogliatura

a mano: un vero e proprio superpotere in cucina!

Dalla preparazione dell’impasto base alla

gestione precisa del burro, ti guidaremo passo

passo nell’esecuzione delle pieghe perfette perottenere quei mille strati leggeri e croccanti che

caratterizzano la vera pasta sfoglia artigianale.

Attraverso questo percorso interamente pratico,

trasformerai un semplice panetto in irresistibili

preparazioni dolci e salate che conquisteranno

tutti, regalandoti la soddisfazione di realizzare a

casa ciò che prima acquistavi solo in pasticceria.

Cosa imparerai durante il corso

La preparazione dell’impasto base perfetto:

Imparerai a scegliere gli ingredienti giusti e a

lavorarli per ottenere il bilanciamento ideale

tra pastello e panetto di burro.

Le tecniche di laminazione manuale:

Padroneggerai l’arte del mattarello per

stendere e guidare l’impasto in modo

omogeneo e preciso.

Le pieghe e la stratificazione senza

sfogliatrice: Scoprirai la sequenza correttadelle pieghe per ottenere strati perfetti e ben

definiti, senza bisogno di macchinari

professionali.

I segreti delle temperature e dei riposi:

Imparerai a gestire il freddo per evitare che il

burro si sciolga o che la pasta si spezzi

durante la lavorazione.

La sfoglia perfetta “al tatto”: Svilupperai la

sensibilità manuale per riconoscere la

consistenza, l’elasticità e l’idratazione ideali

dell’impasto prima di passare alla cottura.

Il programma del corso: le ricette che realizzerai

Metterai subito in pratica la tua sfoglia

artigianale realizzando tre classici imperdibili,

spaziando dal dolce al salato:

Millefoglie d’autore: Il simbolo per

eccellenza della pasta sfoglia. Imparerai a

cuocere le sfoglie rendendole dorate,croccanti e carammellate al punto giusto,

per poi assemblare un dolce elegante e

perfetto al taglio.

Pizzette e salatini rustici: L’immancabile

classico dell’aperitivo. Scoprirai come

ricavare sfiziosi bocconi dorati e fragranti

che sviluppano un’incredibile alberatura e

leggerezza in cottura.

Strudel salato: Una preparazione ricca e

scenografica. Imparerai a stendere, farcire e

sigillare la sfoglia mantenendola croccante

all’esterno e ben cotta all’interno, senza che

il ripieno la inumidisca.

Cosa è incluso nella quota

Materiali e Strumenti: Troverai in postazione

tutti gli ingredienti

Dispensa Esclusiva: Il ricettario cartaceo con

dosi, procedimenti e consigli tecnici daconsultare a casa.

La box dei tuoi lavori: Potrai portare via con

te la scatola con i tuoi lavori.

Pausa aperitivo: Durante il corso ci

concederemo una piacevole pausa aperitivo,

offerta da me

Degustazione: a fine corso degusteremo

quello che è stato prodotto